Hållbarhet på hotell handlar inte längre enbart om att minska miljöpåverkan eller uppfylla kraven för olika certifieringar. Det blir en allt viktigare del av hur hotell kan kontrollera sina kostnader, stärka sin konkurrenskraft och skapa långsiktig lönsamhet.
Ändå behandlas hållbarhet och kommersiell strategi fortfarande som två separata områden på många hotell.
Hållbarhetsarbetet fokuserar på energiförbrukning, avfallshantering och miljömål. Samtidigt arbetar Revenue Management, försäljning och marknadsföring med beläggning, snittpriser, distributionskostnader och intäktsutveckling.
Men vad händer om vi börjar se dessa områden som delar av samma affärsstrategi?
Kan hållbarhet bli mer än ett ansvar? Kan det också bli en konkurrensfördel?
I den här artikeln tittar vi närmare på:
Under många år har hållbarhet främst betraktats som ett ytterligare ansvar för hotellbranschen.
Något vi behöver arbeta med eftersom gästerna förväntar sig det, lagstiftningen ställer krav eller certifieringsprogram uppmuntrar oss att göra det.
Det är naturligtvis viktiga skäl. Men de berättar inte hela historien.
Tänk på de ekonomiska konsekvenserna av energiförbrukning, vattenanvändning, matsvinn och ineffektiva arbetsprocesser.
Varje onödig kilowattimme, varje liter vatten som förbrukas i onödan och varje kilo mat som slängs innebär en kostnad.
Att minska dessa kostnader behöver inte innebära att vi försämrar gästupplevelsen. Tvärtom kan en mer effektiv verksamhet bidra till både nöjdare gäster och ett bättre ekonomiskt resultat.
Utmaningen är att sluta betrakta hållbarhet som ett separat projekt och i stället göra det till en del av hotellets övergripande affärsstrategi.
Traditionellt har Revenue Management handlat om att maximera intäkterna genom prissättning, efterfrågeprognoser, kapacitetsstyrning och distribution.
Beläggning, ADR och RevPAR är fortfarande viktiga nyckeltal.
Men intäkterna berättar inte hela sanningen om hur lönsamt ett hotell är.
Två bokningar med samma rumsintäkt kan bidra väldigt olika till hotellets resultat.
Den ena bokningen kanske medför höga distributionskostnader, omfattande städbehov eller andra driftskostnader. Den andra kan ha lägre kostnader och därmed bidra mer till lönsamheten.
Det är här hållbarheten blir relevant för de kommersiella besluten.
Genom att förstå sambandet mellan efterfrågan, intäkter och driftskostnader kan hotellen fatta bättre beslut om vilka affärer de vill attrahera och hur verksamheten ska bedrivas.
Ett hotell kan exempelvis analysera hur energiförbrukningen förändras med beläggningen, om vissa bokningsmönster skapar högre driftskostnader eller hur resurseffektiviteten påverkar lönsamheten inom olika delar av verksamheten.
Målet är inte att välja mellan intäkter och hållbarhet.
Målet är att förstå hur båda kan bidra till en mer lönsam verksamhet.
Kostnadsbesparingar är bara en del av möjligheterna.
Hållbarhet kan också påverka hur hotellet uppfattas av gäster, företagskunder och samarbetspartner.
Företag kan inkludera miljökrav i sina upphandlingar av hotellavtal. Konferensbokare kan väga in hållbarhetsarbetet när de väljer anläggning. Privatresenärer kan föredra hotell som visar ett trovärdigt engagemang för miljö och samhälle.
Samtidigt ska vi vara försiktiga med att utgå från att ett hållbart hotell automatiskt kan ta ut högre rumspriser.
Gästerna värderar fortfarande läge, kvalitet, service, pris och den totala upplevelsen.
Hållbarhet kan stärka hotellets erbjudande, men bara om arbetet är relevant, trovärdigt och kommuniceras på rätt sätt.
Här finns en viktig koppling mellan hållbarhet, försäljning, marknadsföring och Revenue Management.
Det kommersiella teamet behöver förstå vilka hållbarhetsinitiativ som är viktiga för hotellets målgrupper, hur de påverkar köpbesluten och hur de kan bidra till hotellets positionering.
Annars riskerar även värdefulla hållbarhetsinvesteringar att förbli osynliga för potentiella kunder.
En av de största utmaningarna är inte nödvändigtvis att bestämma vad som behöver förbättras.
Det är att veta var man ska börja.
Många hotell har redan tillgång till information om energiförbrukning, vattenanvändning, avfallshantering och driftskostnader.
Men att samla information är inte samma sak som att använda den.
Ett mer strukturerat arbetssätt börjar med några grundläggande frågor.
Innan vi sätter mål behöver vi förstå nuläget.
Hur mycket energi och vatten använder vi? Vad kostar vår avfallshantering? Vilka delar av verksamheten har störst miljömässig och ekonomisk påverkan?
Alla hållbarhetsinitiativ ger inte samma resultat.
Vissa kan minska kostnaderna relativt snabbt, medan andra kräver långsiktiga investeringar.
Genom att förstå både den ekonomiska och miljömässiga effekten blir det enklare att prioritera rätt åtgärder.
Hållbarhet kan inte vara en enskild avdelnings ansvar.
Drift, ekonomi, Revenue Management, försäljning, marknadsföring och hotelledning behöver alla bidra.
Tydliga ansvarsområden och gemensamma mål är avgörande för att lyckas.
Precis som vi följer beläggning, ADR och RevPAR behöver vi följa relevanta nyckeltal för hållbarhet och resurseffektivitet.
Det kan exempelvis handla om energiförbrukning per belagt rum, vattenförbrukning per gästnatt eller kostnader kopplade till matsvinn.
Dessa nyckeltal behöver alltid sättas i sitt sammanhang. Säsong, beläggning, väder och hotellets faciliteter kan påverka resultaten.
Syftet är inte att skapa ännu en rapport.
Syftet är att använda informationen för att fatta bättre beslut.
Teknik, certifieringar och olika rapporteringssystem kan vara viktiga verktyg i hotellets hållbarhetsarbete.
Men inget av dem kan ersätta en tydlig strategi.
Det här är en utmaning som vi känner igen från andra delar av hotellverksamheten.
Hotell investerar inte sällan i nya system innan de har definierat vilket affärsproblem som faktiskt ska lösas.
Samma risk finns inom hållbarhet.
En certifiering kan vara värdefull, men vad vill hotellet uppnå utöver själva certifikatet?
Ett energistyrningssystem kan minska förbrukningen, men hur ska resultaten följas upp och kopplas till hotellets ekonomi?
En hållbarhetspolicy kan visa ambitioner, men hur ska medarbetarna omsätta dem i det dagliga arbetet?
Ett framgångsrikt hållbarhetsarbete börjar med tydliga affärsmål, identifierade förbättringsmöjligheter och ett gemensamt ansvar.
Först därefter bör hotellet bestämma vilka verktyg, processer och certifieringar som bäst stödjer målen.
På Taktikon anser vi att hållbarhet och lönsamhet ska förstärka varandra.
Vår erfarenhet inom Revenue Management och kommersiell utveckling har visat oss att de bästa resultaten uppstår när hotellets olika avdelningar arbetar mot gemensamma affärsmål.
Hållbarhet är inget undantag.
Därför utvecklar vi nu vårt erbjudande inom hållbarhet tillsammans med Tommy Evin, grundare av Evin Consulting.
Tommy har lång erfarenhet av hållbarhetsstrategier, miljöcertifieringar och praktiskt genomförande inom hotellbranschen. Han har bland annat tidigare arbetat som hållbarhetsansvarig för Best Western Hotels Group, med ansvar för hållbarhetsarbetet på kedjans skandinaviska hotell.
Genom att kombinera Evin Consultings specialistkompetens inom hållbarhet med Taktikons kommersiella perspektiv vill vi hjälpa hotell att koppla samman miljöansvar, effektiv drift och långsiktig lönsamhet.
Det handlar inte om att lägga ytterligare ett projekt på hotelledningens redan långa att-göra-lista.
Det handlar om att identifiera möjligheter, prioritera rätt åtgärder och göra hållbarhet till en naturlig del av hur hotellet arbetar och fattar beslut.
För hållbarhet ska inte vara ett separat projekt.
Det ska bidra till hur hotellet skapar värde.
Hållbarhet på hotell handlar om betydligt mer än miljöansvar.
Det kan bidra till lägre driftskostnader, effektivare resursanvändning, en starkare marknadsposition och bättre långsiktig lönsamhet.
Men dessa fördelar uppstår inte automatiskt.
De kräver tillförlitlig information, samarbete mellan avdelningar, tydliga prioriteringar och kontinuerlig uppföljning.
Framför allt kräver de att vi slutar behandla hållbarhet och kommersiella resultat som två separata frågor.
Den verkliga möjligheten är inte bara att bli ett mer hållbart hotell. Det är att skapa ett mer lönsamt och välfungerande hotell genom hållbara beslut.
Oavsett om ditt hotell precis har påbörjat sitt hållbarhetsarbete, förbereder en certifiering eller vill få bättre ekonomisk effekt av redan genomförda initiativ, börjar arbetet med att förstå var möjligheterna finns.
På Taktikon hjälper vi, tillsammans med Evin Consulting, hotell att omsätta hållbarhetsambitioner i konkreta förbättringar.
Vill du veta vad det skulle kunna innebära för ditt hotell?
Läs mer om vårt arbete med Sustainability & Profitability eller kontakta oss för ett första samtal.
